Narodowe Centrum Badań i Rozwoju
UE

Панировочные системы

Продукты группы Панировка входят в ассортимент марки Promix. Мы делим их на три основные группы:

  • сухая
  • мокрая
  • комплексные панировочные системы

Преимущества панировки:

  • улучшение сенсорных показателей и текстуры продукта
  • повышение устойчивости к механическим повреждениям
  • защита белков от потери воды или доступа воздуха
  • увеличение веса продукта
  • улучшает форму продукта
  • продление срока годности продукта

СУХАЯ ПАНИРОВКА

Мы являемся исключительным дистрибьютором сухой панировки по технологии выпечки немецкой компании ULMER.
Два основных вида сухих панировок - это внешние и внутренние продукты. Продукты группы Сухая панировка имеются также в ассортименте марки Promix.

СУХАЯ ВНЕШНЯЯ ПАНИРОВКА, т.е. наносимая с внешней стороны продукта.
Предлагаем технологическую помощь при выборе панировки с учетом:

  • гранулирования (очень мелкое, мелкое, среднее и крупное)
  • цвета (бежевый, оранжевый, желтый)
  • хрупкости, текстуры (разная температура выпечки)
  • нанесения (предназначена для жарки, выпечки или для микроволновой печи)

СУХАЯ ВНУТРЕННЯЯ ПАНИРОВКА добавляется ко всем видам мясного или овощного фарша. Она увеличивают водопоглощение начинки, уменьшает поглощение жира, улучшают структуру, текстуру и жевательность конечного продукта.

Предлагаем сухую внутреннюю панировку разного:

  • гранулирования (очень мелкое, мелкое, среднее и крупное)
  • цвета (кремовый, бежевый)

МОКРАЯ ПАНИРОВКА отвечает, в частности, за прилипание сухой панировки к готовому продукту. В зависимости от выполняемой функции мы предлагаем панировку:

  • адгезионная
  • когезионная (напр., темпура)

Дополнительно с выбранным клиентом:

  • вкусовым направлением
  • с ярко выраженными частицами специй
  • цветом

КОМПЛЕКТНЫЕ ПАНИРОВОЧНЫЕ СИСТЕМЫ – в зависимости от предполагаемого увеличения выхода и многоэтапности панировки, мы предлагаем комплексные решения для целого процесса панировки:

  • predust – на элементы с кожей, одномышечные или формованные
  • batter – мокрая панировка
  • breader – мучная или сухая панировка

У нас есть проверенные, готовые решения для отдельных видов панированных продуктов.

Форма обратной связи

НОВОСТНАЯ РАССЫЛКА
Отправьте нам свой адрес электронной почты, и вы будете получать свежие статьи!